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スーパーグリーンを食べよう!!

スーパーグリーンとは画像にあるような緑色の葉菜。
緑色の葉菜と言っても、ただのグリーンじゃありません。
栄養価がめちゃくちゃ高い!『スーパーグリーン』なのです。

ケールブームはただの始まりにすぎないのです。
今や、辛みあるマスタードグリーンや、大地の香りするスイスチャード、たくましいコラードも、ケール同様に、見逃すことの決してできない栄養満点の野菜です。

これらスーパーグリーンを、煮たり、炒めたり、ジュースやソースとして毎日の食事に取り入れた場合、どのように食生活が改善されるのか??
ご自身の手で育てて、食べて、実感してください!早春まき、秋まきの2期まきができます。

クリックすると画像が拡大できます画像:雑誌bon appétit – January 2014 p 68.より1.Spinach―ホウレンソウ
ベビーリーフ、フルサイズ両方の収穫ができます。バター、ナツメグ、パルメザン、クリーム、ゴマ、ベーコンのテイストとよく合います。

2.Turnip greens―カブの葉
オリーブオイルとガーリックでじっくり炒めて蒸し煮するとおいしいです。

3.Collard greens―コラード
南米で愛されるキャベツの仲間の野菜です。ハムと一緒にじっくりと時間をかけて蒸し煮するのが定番ですが、時間をかけずにさっとソテーするのもおすすめです。

4.Mastard greens―マスタード
鼻を抜けるような辛さがありますが、長く加熱していくにつれて辛みはなるくなっていきます。軸が固くなるので、調理前に固い部分は取り外して使います。

5.Kale―ケール
ソテーやスープ、サラダ、ジュース、ペーストなど幅広い料理に使えます。

6.Beet greens―ビーツの葉
生育初期の段階の葉を、ホウレンソウと同じ調理に、同じ調理法で使います。

7.Swiss chard―スイスチャード
炒めたり茹でたりするとしんなりするくらい柔らかくなり、グラタンにするといい歯ごたえがあり、サラダにするとマイルドです。スイスチャードは何役をもこなせる万能グリーンと言えます。
軸は太いので細かく刻んで、2-3分間先に軸だけを加熱して、その後に葉を投入するようにするといい加熱具合で仕上がります。
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