アンティークベジタブル・Root Fennel-ルートフェンネル【0212A】

ヨーロッパの長く寒い冬の料理に古くから登場していた根菜です。
ハーブフェンネルの持つアニスのような清清しい甘い香りが根部にもじんわりと感じられます。

パースニップと同じような調理法で使います。
ニンジンやパースニップなど他の根菜類と共に、オリーブオイルを絡めてオーブンでローストしたり、（冬の定番料理です）、茹でてピュレにしたり、スープに使います。
アニスのような甘い香りを活かし、アイスクリームに使うこともあるようです。

一般では売られていないこんな香りの根菜は、自分で栽培して食べてみるしかありません！
こんな地味な根菜を、おいしくさりげなく食べさせてくれるレストランがあれば、、それはヨーロッパ野菜に精通したシェフの作る最高に素敵なお店に違いありません！！


◆種まき：3-4月/9-10月　　
◆収穫：10-12月（種まきから数年が経過して、根部が太くなったもの）
◆粒数：約50粒
◆宿根草