マーシュを知り尽くせ！

1.こんな風に食べます

●マーシュとプロシュート、パースニップのサラダ
https://www.marthastewart.com/314938/mache-prosciutto-and-parsnip-salad

●マーシュとビーツ、ヤギのチーズのサラダ
https://www.marthastewart.com/1155005/beet-and-mache-salad-aged-goat-cheese

●マーシュとフェンネル、キャロット、オレンジのサラダ
https://www.marthastewart.com/318722/mache-with-fennel-carrot-and-orange

●付け合わせとしてのマーシュ
https://www.marthastewart.com/318643/lamb-chops-with-citrus-sauce-and-baby-ma

●マーシュとキウイ、バナナのグリーンスムージー
https://www.odelices.com/recette/smoothie-vert-mache-kiwi-banane-green-smoothie-detox-r4220/

2.品種選び

◆品種選び・ここがポイント
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【葉の装飾性を求めるのなら、丸みを帯びた濃い緑色の葉が非常に美しいCambrai【D140/6】がおすすめです】

	秋まきがおすすめ				秋まきと初春まきが可能
品種名	Vit 【419】	D’Olandaa SemeGrosso 【D140/3】【cod.6121】【833】	Louviers 【V-883】	Cambrai 【D140/6】	Palace 【V-880】
生育	早生	早生	中早生	中早生-中晩生	早生
収穫	秋～初春	秋～初冬	秋～初春	冬～初春	秋～春
葉のサイズ	大	大	小	小	小
葉の形	楕円	細長楕円	楕円	丸み楕円	楕円
色	緑	淡緑	緑	濃緑	緑
特徴	収量高く、耐病性と耐寒性あり	他の品種に比べ、種子が一回り大粒ヨーロッパで栽培される定番品種	とりわけ耐寒性あり、バターのような甘い風味豊か	冬収穫にうってつけ、丸みを帯びた濃緑葉が美しく、付け合わせとしても最適	2期まきで、秋～春まで長期間栽培可能

3.失敗しない種まき

4.栽培してみよう

●種子
コロコロとした、比重の軽い、茶色の種子です。
“D’Olanda a seme grosso”品種についてのみ、他品種と比較して、種子が一回り大粒なのが特徴です。

発芽温度帯域は5-20℃。
種子は21℃から休眠期に入るため、発芽しなくなります。
従って、冷涼な気候の秋、初春の種まきが最適です。

●種まき
土壌温度5-20℃であれば、いつでも種まきできます。
12-2月期は、トンネル栽培や無加温の温室栽培で種まき～収穫ができます。その際、種まき時に20℃以上の土壌温度にならないように注意が必要です。

日当たり、水はけの良い、肥沃なPH6.5-7.0の土壌が理想的です。
直まきで、深さ0.5-1.0cm、間隔10-15cmで種まきします。
条間は20-30cmとします。
秋や初春は空気が乾燥するので、発芽までは乾燥に十分注意して丁寧に水やりします。
発芽はゆっくり、10-14日間ほどかかります。

●栽培
発芽後は適宜、葉同士が重なるようなら、間引きをします。
間引き葉はベビーマーシュとして、サラダやトッピング、付け合せなどに使います。
秋まきして根の張ったものは寒さに非常に強く、一般地では、戸外で冬を越して春先まで収穫できます。
霜に当たる場合は、霜よけの不織布などの覆いをかけて下さい。
寒冷地では、無加温の温室やビニールトンネルで栽培すれば、冬中、緑の葉を収穫し続けられます。

●収穫
株全体を地面すれすれの株元から、刃物を使って刈り取る、もしくは、使う分だけ葉を摘み取って収穫します。