フェンネル（フィノッキォ）・マントヴァーノ
セリ科 多年草 耐寒性
【栽培】
日当たり、水はけの良い有機質に富んだ肥沃な土に石灰を混ぜ込み、移植を嫌う直根性で、直蒔きか育苗ポット蒔きにします。
2〜3度の間引きで株間50cm 位とし、有機肥料と一緒に土寄せをし、倒伏防止に支柱を立てます。
間引き葉はサラダやスープ等のアクセントに、ディル、コリアンダーとは近縁種で交雑するので混植を避けます。
コンテナ栽培は、30cm以上の深さで直径30cm位が一株の目安で水切れに要注意。
食用にする場合は株元の茎がゴルフボール大になったらしっかり土寄せをし株元に光が当たらない様にし、長ネギの白い部分作りと同じ作業(軟白処理)で、白く、柔らかくします。
☆利用法☆
スパイシーな香りと、ほのかな甘みは魚介の生臭さ、脂っこさの解消と風味付けに、魚料理やブイヤベースには欠かせない『魚のハーブ』と呼ばれています。
他にピクルス、マリネ、ハーブオイル、カレー等の風味付けに利用します。
●種まき：4-5月/9-10月
●収穫：茎・葉4-8月/花6-8月/種8-9月
●草丈：100-200cm.
●生産地：イタリア
●内容量：7ｇ/約1700粒
