所属団体


所属団体


ホーム じわっ〜とスープしみわたる、ほっとする冬のおいしさサヴォイキャベツ
商品一覧
じわっ〜とスープしみわたる、ほっとする冬のおいしさサヴォイキャベツ
商品並び替え:

一目で解る品種選び!適切な品種で収穫バッチリ!!

●栽培したい品種をどう選ぶのか?
「品種が多くて、どれを選んだらいいのかよく分からない!」
というお問合せを頂くことがあります。
まずは、サヴォイキャベツ種子について一般的に言われている2点を念頭に入れて、図2のチャートから栽培したい品種を見つけてみて下さい。
F1品種は固定種に比べ、種子一粒当たりの価格が高い
一方で、病害虫に強い、バラツキなく均一な収穫ができるなど、なんらかの長所がある。図1-1
晩生種は早生種に比べ、縮みが強く出て、果重が重い。(例外もあり)図1-2



◆図1-1




◆図1-2




◆図2





●栽培時期を決定する
定植〜収穫までの栽培日数は、下記のような感じになります。
 ●早生種 110日〜/ 4ヵ月弱
 ●中生種 140-150日/ 5ヵ月弱
 ●晩生種 160-180日/ 5-6ヵ月
また、種まきから定植までに、通常4-6週間がかかります。









●種子
同じアブラナ科のキャベツ、ケールのタネと非常に良く似た形状の種子です。
発芽土壌温度は24-30℃が理想的です。従って、気温が比較的高い時期の種まきになります。

**Johnny’s社サイトより引用

●種まき
定植予定の3-4週間前を目安にタネまきを始めます
50-72穴のプラグトレイに、2粒/穴で、5mm深さでタネを撒き、覆土します。
発芽までは土壌温度24℃以上(24-30℃)を保ち、乾燥に注意して丁寧に水やりします。 

●育苗〜定植
発芽後すぐは、高温多湿の暑さ厳しい時期です。遮光ネットの利用や、風通し良くして、なるべく涼しい環境で育苗します。

種まきから約4-6週間が経過し、本葉5-6枚になった頃が定植のタイミングです。

肥沃で、日当たり、水はけの良い、pH6.5-7.5の土壌が理想的です。
畝幅60cm、株間40-45cmで定植していきます。このころは暑さ厳しい時期なので、植え付け作業は、夕方少し涼しくなった頃から始めるのをおすすめします。

定植が終わったら、はす口を付けたジョウロや柔らかい水の出るシャワーで、たっぷり水やりします。

●栽培のポイント

◎防虫
植え付け直後は、他のアブラナ科野菜と同じく、害虫の被害にあうことが多いため、トンネル支柱を立てて、防虫ネットを被せて侵入を防ぎます

◎追肥と除草
サヴォイキャベツは肥料食いです!
大きく育てる秘訣は、2週間おきの追肥と、こまめな除草にあります。追肥の際には、株元への土寄せも忘れずに行います。

●収穫
葉がずいぶん大きくなり、防虫ネットに葉が接するくらいになってきたら、ネットを取り外します。

結球した部分を押してみて、固く締まり弾き返すような弾力を感じたら収穫適期です。
株元にナイフを水平に入れて、外葉を数枚付けた状態で切り取ります。傷んだ葉は適宜取り除きます。


●食べ方
葉に入る細かい縮みの歯ごたえが何とも言えぬ食感で、食欲をそそります!
煮込む、炒める、蒸すなどの加熱調理に、生食では千切りにして使われることが多い野菜です。

◆時短料理!サヴォイキャベツ、ディル、キュウリのスロー



1. 千切りにしたサヴォイキャベツ、細かく刻んだディル、サワークリーム、マヨネーズ、レモン汁を混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。
冷蔵庫で1-6時間休ませる。
2. 食べる直前に、半月切りにしたキュウリを和え、塩コショウで味を調えて、できあがり。


◆時短料理!ローストサーモン、サヴォイキャベツとケール添え



1. オーブンを230℃で予熱する。
ざく切りにしたサヴォイキャベツとケールをボウルに入れ、オリーブオイルを振りかけまんべんなく表面をコーティングし、オーブンシートを敷いた天板に平らに広げる。軽く塩コショウを振りかけ、6分間オーブンで加熱する。
2. 一度サヴォイキャベツとケールを軽く混ぜ、再度天板に平らに広げ、その上に軽く塩コショウしたサーモンの切り身を、皮目を上にして並べる。オーブンに入れて更に10分加熱する。
3. オーブンで加熱している間に、レモン汁、レモンの皮の千切り、ディル、マスタード、オリーブオイルを攪拌してドレッシングソースを作る。
4. 食べる直前に、サーモンと野菜の上に3のソースをかけていただく。


◆サヴォイキャベツの肉詰め、トマトソース味



1. まず、トマトソースを作る。
生のトマトを、フードプロセッサーなどを使って細かく刻む。
鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたニンニク、タマネギ、少量のタカノツメを入れて香りを出しながらタマネギがしんなりしてくるまで6分間ほど弱火でじっくり炒める。
そこに刻んだトマトを入れて一旦沸騰させ、火を弱める。トマトの水分を飛ばしながら20分ほど煮込み、ソースのとろみがついてきたら火を止め、塩で味を調える。
2. 大鍋に水をたっぷり入れて沸騰させる。サヴォイキャベツを丸ごと入れて、外の葉から順番に一枚一枚茹でながら剥がしていく。茹であがった葉は、ザルに上げて、その後キッチンタオルなどでしっかり水気を拭き取る。
3. ボウルに、牛豚合いびき肉、みじん切りにしたタマネギとイタリアンパセリ、ブラウンライス(なければパン粉でもOK)、細かく刻んだパプリカを入れて、軽く塩コショウをして、粘り気が出るくらいになるまで丁寧に練リ混ぜてタネを作る。
4. ロールキャベツを作る要領で、等分したタネを2のサヴォイキャベツの葉できっちり包んで巻いていく。しっかりキツめに包むと、出来上がりがきれいにできる。
5. 耐熱皿に、4を隙間の出ないようにきれいに並べ、上から1のソースをまんべんなくかける。アルミホイルで包んで蓋をする。
6. 190-200℃に熱したオーブンで約1時間、サヴォイキャベツの葉が柔らかくなって、肉に火が通ったらできあがり。


◆サヴォイキャベツのスパゲッティ



1. 厚手のフライパン(スキレット)にたっぷりめのバターを入れて中火で熱し、みじん切りにしたニンニクを入れて香りを出す。古くなった田舎パンを細かく刻んだものを入れて、塩コショウで味を調え、4-5分間パンが茶色くなるまでゆっくり炒める。
2. 別のフライパンにたっぷりのバターを入れて熱し、細切りにしたサヴォイキャベツ、塩、コショウを入れてサヴォイキャベツの葉がしんなりしてくるまで3-4分炒める。ここに少量の水を入れて蓋をし、サヴォイキャベツの葉に火が通るよう、4分間蒸し煮する。蓋を開けて、残っている水分を飛ばす。
生クリームを入れて混ぜ合わせ、クリームにとろみが出てキャベツの葉がクリームで覆われたら、塩コショウで味を調える。
3. 細めのスパゲッティを表示通りの時間茹でて、2に絡める。取っておいた茹で汁でソースを調整してもいい。たっぷりのパルメザンチーズを混ぜ合わせる。
4. お皿に盛って、1のパン屑をふりかけ、更にパルメザンチーズを仕上げに振りかける。


◆サヴォイキャベツのクラシックミネストローネ



1. 大きな鍋にオリーブオイルを入れて熱し、さいの目切りにしたタマネギ、ニンジン、セロリと細かく刻んだローズマリーを入れて炒め、塩コショウで軽く下味を付ける。タマネギが黄金色に色づくまで5-8分間炒め続ける。
2. 1にトマトホール缶を入れて約1分、水分が蒸発してくるようになるまで炒める。ここにさいの目切りにしたジャガイモ、サヴォイキャベツ、水気を切った白インゲン豆缶詰を入れ、水を適量注ぐ。2.5cm長に切った細さやインゲンも入れる。
3. 約20分間、すべての野菜が柔らかくなるまで煮込み、塩コショウで味を調える。お好みで、細かく刻んだニンニク、細切りにしたバジルを入れる。
4. お皿に盛り付け、粗削りしたパルメザンチーズとバジルの枝をトッピングして、上からオリーブオイルを回しかける。


以上の全レシピの参考:http://www.marthastewart.com/
ここに記載のレシピは、海外のサイトで掲載されたものを簡潔に記しています。
画像はすべてオリジナル記事によるものです。
登録アイテム数: 10件
 
  説明付き一覧    写真のみ一覧
サボイキャベツ・SAN MICHELE(晩生種)

サボイキャベツ・SAN MICHELE(晩生種)
[33/15]

514円 [在庫数 22点]
サボイキャベツ・SAN MICHELE(晩生種) 晩生種、ややちじれの入った、かすかに赤紫色の葉はしっかりと固く巻き球形になります。 寒さに当たることで、葉の美しい赤紫色が出ます。   ●…
サボイキャベツ・ベローナ(晩生種)

サボイキャベツ・ベローナ(晩生種)
[Art.1351]

486円 [在庫数 21点]
サボイキャベツ・ベローナ アブラナ科・ベローナ種 ●種まき:一般地7-8月 ●収穫:11-3月 【種まき】 日当たり、水はけが良く有機質に富んだ肥沃な土に、5〜6cm間隔にすじ蒔…
サボイキャベツ・サンジョバンニ(早生種)

サボイキャベツ・サンジョバンニ(早生種)
[Art.1321]

486円 [在庫数 48点]
サボイキャベツ・サンジョバンニ アブラナ科/サンジョバンニ種 ●種まき:一般地7-8月 ●収穫:11-3月 【種まき】 日当たり、水はけが良く有機質に富んだ肥沃な土に、5〜6cm…
サボイキャベツ・PASQUALINO(早生種)

サボイキャベツ・PASQUALINO(早生種)
[33/1]

514円 [欠品中(入荷についてはメルマガでご連絡いたします)]
サボイキャベツ・PASQUALINO(早生種) いい形の球形に育つ早生種で、鮮やかなグリーン色のちじれ葉です。 果重は約1.7-1.9Kg程度です。 ●種まき:6-8月 ●収穫…
サボイキャベツ・CRESPO IBRIDO F.1(早生種)

サボイキャベツ・CRESPO IBRIDO F.1(早生種)
[33/37]

514円 [在庫数 11点]
サボイキャベツ・CRESPO IBRIDO F.1【33/37】(早生種)    早生種、F1種で、固くしっかりと球形に巻き付くサボイキャベツです。  緑色の鮮やかな葉には美しいちじれが入り…
サボイキャベツ・de Pontoise 2(中生種)

サボイキャベツ・de Pontoise 2(中生種)
[V-621]

594円 [在庫数 10点]
サボイキャベツ・de Pontoise 2(中生種) 冬のあったか鍋料理にもってこいのサボイキャベツ! ソーセージやジャガイモ、玉ねぎなどと一緒に柔らかく煮込むと、甘みがじわ〜っと染み出てきま…
サボイキャベツ・ベルタス2(中生種)

サボイキャベツ・ベルタス2(中生種)
[Art.1331]

486円 [在庫数 32点]
サボイキャベツ・ベルタス2(中生種) アブラナ科/ベルタス2種 ●種まき:一般地7-8月 ●収穫:11-3月 【種まき】 日当たり、水はけが良く有機質に富んだ肥沃な土に、5〜6c…
サボイキャベツ・ピアツェンツァ(晩生種)

サボイキャベツ・ピアツェンツァ(晩生種)
[Art.1341]

486円 [在庫数 17点]
サボイキャベツ・ピアツェンツァ 〇アブラナ科/ピアツェンツァ種 ●種まき:一般地7-8月 ●収穫:11-3月 定植から160日で収穫の晩生種です。 じっくり寒さに当たって育つこと…
サボイキャベツ・Norma HF1(晩生種)

サボイキャベツ・Norma HF1(晩生種)
[V-623]

594円 [在庫数 9点]
サボイキャベツ・Norma HF1【V-623】(晩生種) F1、晩生種で寒さに強い生育旺盛の品種です。 平均果重は1.5Kg、冬の煮込み料理に欠かせません! 洋風鍋やロールキャベツなど…
サボイキャベツ・INVERNALE MANTOVANO(晩生種)

サボイキャベツ・INVERNALE MANTOVANO(晩生種)
[33/19]

514円 [在庫数 17点]
サボイキャベツ・INVERNALE MANTOVANO(晩生種) 晩生種、収穫量が高く、寒さに強い品種です。 濃いグリーンの葉はちじれが強く、大きな葉なのでロールキャベツなどの煮込み調理に…
 
  説明付き一覧    写真のみ一覧
  Powered by おちゃのこネット
ホームページ作成とショッピングカート付きネットショップ開業サービス